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Crepas rellenas de camarón

Ingredientes: (6 porciones)

Relleno:

250 grs. de camarón
1/4 de cebolla picada
1 jitomate picado
1 cda. de perejil picado
2 dientes de ajo picados
50 ml. de vino blanco
2 cdas. de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta al gusto
24 Crepas integrales (O elaboradas en casa)

Procedimiento:

  1. En un utensilio se sazonan lo ajos, cebolla, jitomate y perejil con el aceite a fuego medio.
  2. Se agregan el camarón, el vino, la sal y la pimienta y se cocinan por 5 minutos para que se cuezan los camarones.
  3. Se deja enfriar y se rellenan las crepas.
  4. Se acomodan en un utensilio engrasado y se bañan con una salsa hecha con una taza de yogurt natural licuada con dos chiles chipotles. Se tapan y se cocinan a fuego mínimo por 15 minutos.
  5. Si se desea se puede cubrir de queso para fundir y se cocina por cinco minutos más hasta que se gratine.

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