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Pozole rojo mixto, un delicioso manjar

Delicioso Pozole Rojo para el mes patrio

El pozole es un platillo típico de Jalisco pero en la actualidad, hay un sinfín de variedades. Para este mes patrio, les compartiré algunas de mis recetas favoritas de antojitos mexicanos.

La receta del pozole rojo que les presento a continuación es la que más me gusta. Si no quieren que su pozole rojo sea mixto, entonces pueden sustituir la carne por la que sea de su agrado, en la misma cantidad que pide la receta.

 

Pozole Rojo Mixto


  • 1 kg de lomo o pierna de cerdo (ya cocida y desmenuzada)
  • ½ kg pechuga de pollo (ya cocida y desmenuzada)
  • 6  ajos
  • 1 cebolla
  • Hierbas de olor (es un manojito con variedad de hojas; laurel, tomillo, etc., lo venden en el súper)
  • Sal
  • 1 bolsa de maíz cacahuazintle precocido
  • 5 chiles guajillos
  • 7 chiles anchos
  • Una pizca de orégano

Ingredientes para acompañar: limones, orégano, rábano, cebolla picada, lechuga , chile piquín al gusto, tostadas y crema.

Pozole rojo

Procedimiento:

Paso #1. Cocer la carne de cerdo con 3 ajos y media cebolla, agregar un poco de hierbas de olor y sal, ya cocida sacar y desmenuzar,reservar el agua de cocción colándola.

Paso #2. En otra olla, cocer la pechuga de pollo con 3 ajos, media cebolla, hierbas de olor y sal, desmenuzar y agregar al caldo donde se coció el cerdo.

Paso #3. Aparte, enjuagar el maíz precocido para hacer pozole, y ponerlo a hervir  aproximadamente unos 40 minutos, o hasta que se revienten los granos de maíz, tirar el agua donde se coció.

Paso #4. Despepitar y hervir los chiles, luego molerlos con el orégano en la licuadora, juntar el cerdo y el pollo desmenuzado, maíz cocido y chiles en el caldo donde se coció el cerdo, hervir todo junto por 25 minutos  y sazonar de ser necesario.

Preparar los ingredientes para acompañar.

Tip: los ajos y la cebolla que se usaron para cocer la carne se pueden licuar y luego agregarlos al caldo ya colados. Esto le dará más sabor y consistencia.

¡Que lo disfruten!

Si alguna de ustedes quiere compartir algún tip, son bienvenidos en comentarios. O si preparan alguna de mis recetas, me gustaría que nos compartieran sus fotos.

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