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Ratatouille‏

Ingredientes:

  • 5 cdas. de aceite de olivo
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimientos morrón rojo
  • 1 pimientos morrón amarillo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 350 gr. de berenjenas
  • 350 gr. de calabacines
  • 4 jitomates
  • 2 ramas de perejil
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 ramas de albahaca
  • 1 rama de apio
  • 1/2 cdita. de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Pica finamente el ajo. Corta la cebollas, los pimientos y los calabacines en rodajas finas. Corta las berenjenas en trozos y los jitomates en cubos pequeños.
  2. En una cacerola caliente el aceite de olivo a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta que tomen un color transparente.
  3. Agrega los pimientos hasta que se acitronen bien, luego agrega las berenjenas y los calabacines hasta que se cuezan bien. Agrega el jitomate y por último las hierbas (perejil, tomillo, albahaca, apio). Añade el azúcar y sazona con sal y pimienta.
  4. Déjalo todo en el fuego (sin levantar la tapa) por lo menos 15 minutos. Una vez listo el platillo, colócalo en un tazón y decóralo con hojas de albahaca.

*Si te agrada el queso, puedes rallar un poco sobre el platillo y dejarlo gratinar.

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