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Tortitas de quinoa, con verduras y hemp

¡Hola mami! ¿Te quedaste sin opciones para la comida o el lunch de los niños?

Yo también tengo un pequeño niño de un año y medio, y no siempre es sencillo hacer que se coman lo que les preparas. Cada día hay que echar andar el ingenio para lograr que disfruten lo que comen, pero sobre todo, que les nutra bien. Típica preocupación de mamá ¿o no?

Las tortitas de quinoa son fáciles de hacer además que contienen una carga proteica alta. La combinación de quinoa, verduras, semillitas (corazones) de hemp y avena… ¡Ni te cuento! Un mix súper nutritivo.

Te comparto mi receta saludable


quinoa

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 calabaza
  • 1/4 cebolla
  • 2 cdas. semillas de hemp (las encuentras en Costco)
  • 3/4 taza de avena molida
  • Sal y pimienta
  • Aceite de coco, aguacate u oliva…

Procedimiento

  1. Cocer la quinoa con las 2 tazas de agua hasta que crezcan los granos y queden algo suaves. Aproximadamente 15 min.
  2. Ya cocida la quinoa dejar enfriar un poco, agregar los 2 huevos, la zanahoria rallada, una calabaza rallada, el 1/4 de cebolla picada, las 2 cucharadas de hemp, los 3/4 taza de avena molida para que absorba la humedad y no se rompan, y la sal y pimienta al gusto.
  3. Revolver todo y formar tortitas con las manos.
  4. Poner a calentar una sartén y rociar con tantito aceite de coco, poner las tortitas, de 3 en 3 para que no se te peguen unas con otras. Dejar que se doren bien de cada lado, dales la vuelta y listo!

quinoa

Tip adicional: se le puede agregar ajo o sal de ajo, perejil o cilantro al gusto.

Nota: Pueden ir sin avena, pero te quedan más flojitas y se rompen fácilmente.

Espero que esta receta te sirva y te guste. Compártela con otras mamás 😉

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